Chitin CAS 1398-61-4

Secara semula jadi, kitin banyak ditemui dalam cangkerang kulat tumbuhan bawah, udang, ketam, serangga dan krustasea lain, dan dalam dinding sel tumbuhan yang lebih tinggi. Ia adalah polysaccharide polimer linear, iaitu mucopolysaccharide neutral semulajadi. Kitin ialah sejenis serbuk amorf berwarna putih, tidak berbau, tidak berasa. Kitin boleh dilarutkan dalam dimethylacetamide atau asid pekat yang mengandungi 8% litium klorida; Tidak larut dalam air, asid cair, bes, etanol atau pelarut organik lain.