Laccase CAS 80498-15-3
Laccase ialah polifenol oksidase yang mengandungi tembaga, yang biasanya wujud dalam bentuk dimer atau tetramer. Laccase pertama kali ditemui oleh sarjana Jepun Yoshi dalam cat pokok gusi ungu, dan seterusnya ditemui dalam kulat, bakteria dan serangga juga wujud laccase. Pada akhir abad ke-19, GB etranel mula-mula mengasingkannya sebagai bahan aktif yang disembuhkan dengan cat mentah dan menamakannya laccase. Sumber utama laccase dalam alam semula jadi ialah laccase tumbuhan, laccase haiwan dan laccase mikrob. Lacase mikrob boleh dibahagikan kepada laccase bakteria dan laccase kulat. Laccase bakteria terutamanya dirembeskan daripada sel, manakala laccase kulat terutamanya diedarkan di luar sel, yang merupakan jenis yang paling banyak dikaji pada masa ini. Walaupun laccase tumbuhan memainkan peranan penting dalam proses fisiologi sintesis lignoselulosa dan penentangan terhadap tegasan biologi dan abiotik, struktur dan mekanisme laccase tumbuhan tidak diketahui.
| ITEM | STANDARD |
| Jumlah Kiraan Bakteria | ≤50000/g |
| Logam Berat(Pb)mg/kg | ≤30 |
| Pb mg/kg | ≤5 |
| Sebagai mg/kg | ≤3 |
| Jumlah koliform MPN/100g | 3000 |
| Salmonella 25g | Negatif |
| warna | putih |
| Bau | Penapaian sedikit |
| Kandungan air | 6 |
Laccase boleh memangkinkan pengoksidaan lebih daripada 200 jenis bahan yang berbeza, digunakan secara meluas dalam makanan, tekstil, kertas dan industri lain. Laccase mempunyai sifat pengoksidaan bahan fenolik, yang boleh ditukar menjadi polifenol oksida. Polifenol oksida sendiri boleh dipolimerkan untuk membentuk zarah besar, yang dikeluarkan oleh membran penapisan. Jadi laccase digunakan dalam pengeluaran minuman untuk penjelasan minuman. Laccase boleh memangkinkan sebatian fenolik dalam jus anggur dan wain tanpa menjejaskan warna dan rasa wain. Laccase ditambahkan pada proses akhir pengeluaran bir untuk mengeluarkan lebihan spesies oksigen reaktif dan polifenol oksida, dengan itu memanjangkan jangka hayat bir.
25kg/dram
Laccase CAS 80498-15-3
Laccase CAS 80498-15-3
