Natrium Fitat dengan CAS 14306-25-3

1. Industri makanan: Bahan tambahan makanan pelbagai fungsi
Natrium fitat biasanya digunakan sebagai antioksidan, pelindung warna dan penambah kualiti. Fungsi khususnya adalah seperti berikut:
Perlindungan dan pemeliharaan warna: Kelat Fe³⁺ dan Cu²⁺ dalam makanan (ion ini boleh memangkinkan pengoksidaan minyak dan degradasi pigmen), melambatkan pencerahan daging (seperti daging lembu dan babi), buah-buahan (seperti epal dan pir), dan sayur-sayuran (seperti kentang), dan memanjangkan jangka hayat;
Antioksidan: Garam natrium asid fitat dalam minyak makan dan makanan bergoreng menghalang pengoksidaan dan ketengikan minyak (untuk mengelakkan penghasilan rasa tengik), dan menggantikan beberapa antioksidan sintetik (seperti BHA, BHT);
Penambahbaikan kualiti: Garam natrium asid fitat dalam produk daging (seperti sosej dan ham) meningkatkan kapasiti pegangan air dan kelembutan daging. Dalam barangan bakar (seperti roti dan biskut), ia melambatkan penuaan kanji (mengekalkan tekstur lembut);
Penyingkiran ion logam: Natrium fitat mengkelat ion logam yang berlebihan dalam minuman (seperti jus buah dan bir) untuk mencegah pembentukan mendakan (seperti kalsium oksalat yang termendak dalam bir), memastikan kejernihan minuman.
2. Farmaseutikal dan suplemen kesihatan: Bahan-bahan berfungsi tambahan
Menurunkan lipid darah dan mencegah batu karang: Dalam suplemen kesihatan, Natrium fitat boleh mengikat Ca²⁺ dan Mg²⁺ dalam saluran usus, mengurangkan penyerapan kolesterol (menurunkan lipid darah), sambil menghalang pembentukan dan pertumbuhan batu kalsium oksalat (komponen utama batu karang).
Penyahtoksik keracunan logam: Natrium fitat, sebagai penyahtoksik tambahan, digunakan dalam rawatan keracunan logam berat (seperti plumbum, merkuri dan kadmium). Ia membentuk kelat bukan toksik melalui ion logam berat dalam kelat dan dikumuhkan melalui air kencing.
Penjagaan mulut: Garam natrium asid fitat ditambah kepada ubat gigi untuk mengikat Fe³⁺ pada permukaan gigi, mencegah pembentukan plak dan perubahan warna gigi (mengurangkan tartar).
3. Bidang perindustrian: Pemprosesan logam dan rawatan air
Perencat kakisan logam: Garam natrium asid fitat. Dalam pemprosesan logam (seperti produk keluli dan aluminium), sifat pengkelat asid fitat natrium membolehkannya membentuk filem pelindung pada permukaan logam, menghalang kakisan logam (menggantikan perencat kakisan kromat tradisional dan menjadi lebih mesra alam);
Agen rawatan air: Dalam air penyejuk yang beredar di industri dan air dandang, ia mengelat Ca²⁺ dan Mg²⁺ dalam air, menghalang pembentukan kerak (kalsium karbonat, magnesium karbonat), dan serentak menghalang pertumbuhan mikroorganisma (membantu dalam pensterilan).
Pencetakan dan pencelupan tekstil: Natrium fitat, sebagai agen pengkelat dan penyebaran untuk fabrik, menghalang ion logam dalam air daripada menjejaskan keseragaman pewarnaan pewarna dan meningkatkan kesan pencetakan dan pencelupan.
4. Bidang lain
Bahan tambahan makanan: Natrium fitat, apabila ditambah dalam jumlah yang sesuai kepada makanan ternakan dan ayam, boleh meningkatkan kestabilan makanan (mencegah pengoksidaan), tetapi dos perlu dikawal (penggunaan berlebihan akan mengkelat unsur surih dalam makanan dan menjejaskan penyerapan haiwan).
Kosmetik: Natrium fitat mengkelat ion logam dalam produk penjagaan kulit dan syampu untuk mencegah pengoksidaan dan kemerosotan produk, sambil mengurangkan kerengsaan ion logam pada kulit.