Stevia CAS 57817-89-7
Stevia, juga dikenali sebagai stevioside, stevioside, dan ekstrak stevioside, adalah bahan manis yang kuat terkandung dalam stevia (stevia rebaudinanbertoni). Stevia diekstrak daripada daun dan ditapis. Stevioside ialah kristal tidak berwarna dengan kemanisan 200 hingga 300 kali ganda daripada sukrosa, dengan sedikit rasa mentol dan sedikit astringensi. Ia mempunyai kestabilan haba yang kuat dan tidak mudah terurai. Sebilangan besar ujian telah membuktikan bahawa stevioside tidak mempunyai kesan sampingan toksik, tidak karsinogenik, selamat digunakan, mempunyai sifat yang menyegarkan dan manis, dan merupakan pengganti sukrosa ketiga dengan nilai pembangunan dan sihat dan semula jadi selepas tebu dan gula bit. Stevia dikenali sebagai "sumber gula ketiga dunia." GB2760-1996 menetapkan bahawa stevioside boleh digunakan dalam gula-gula, kek, minuman, minuman pepejal, snek goreng, buah-buahan manisan, buah-buahan yang diawet, perasa, ais krim lembut, dan bahan bantu farmaseutikal, dan lain-lain. Jumlah yang digunakan hendaklah bersesuaian dengan keperluan pengeluaran. .
| ITEM | STANDARD | KEPUTUSAN | |
| Deria Keperluan | warna | Putih ke Kuning Muda | putih |
| negeri | Serbuk atau Kristal | serbuk | |
| Indeks fizikal dan kimia | Jumlah Glikosida % | ≥95.0 | 95.32 |
| PH | 4.5-7.0 | 5.48 | |
| Abu % | ≤1 | 0.13 | |
| % kelembapan | ≤6 | 3.96 | |
| Plumbum(Pb)(mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Arsenik(mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Metanol(mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| Etanol(mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| Kesihatan Penunjuk | Jumlah Kiraan Plat | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| Jumlah Yis & Acuan | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| Coli | ≤10 cfu /g | <10 cfu /g | |
1.Stevia mempunyai rasa manis yang menyegarkan, dan kemanisannya adalah kira-kira 200-300 kali ganda daripada sukrosa. Ia mempunyai rasa sedikit pahit pada kepekatan tinggi, dan rasa manis tidak mudah hilang di dalam mulut. Produk ini adalah yang paling hampir dengan sukrosa antara pemanis semula jadi. Sebagai pemanis untuk makanan berkalori, ia juga mempunyai kesan hipotensi. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan natrium sitrat untuk menukar rasa manis. Sebagai pengganti sukrosa, jumlah maksimum pengganti tidak boleh melebihi 1/3 untuk mengelakkan rasa selepas. Menurut GB2760-86, ia boleh digunakan dalam minuman cecair dan pepejal, dan jumlah gula-gula dan kek adalah berdasarkan keperluan pengeluaran biasa.
2.Stevia adalah pemanis semulajadi bukan kalori yang 300 kali lebih manis daripada sukrosa. Ia mengganggu pengangkutan transepithelial asid p-aminohipuric (PAH) dengan mengganggu sistem pengangkutan anion organik. Pada 0.5-1 mm, ia tidak berinteraksi dengan mana-mana pengangkut anion organik (OAT). Dengan mengkaji sel-sel kanser payudara manusia, didapati bahawa stevioside mendorong apoptosis pengantara ROS.
3.Stevia adalah pemanis semula jadi, bukan kalori yang 300 kali lebih manis daripada sukrosa. Ia menghalang pengangkutan transepithelial para-aminohippurate (PAH) dengan mengganggu sistem pengangkutan anion organik. Pada 0.5-1mM, ia tidak mempunyai interaksi dengan mana-mana pengangkut anion organik (OAT).
4.Stevia digunakan sebagai pemanis makanan, terutamanya untuk hipertensi, kencing manis, obesiti, penyakit jantung, karies gigi, dll.
25kgs/dram, 9tan/20'bekas
25kgs/beg, 20tan/20'bekas
Stevia CAS 57817-89-7
Stevia CAS 57817-89-7
