Tartrazin CAS 1934-21-0

Tartrazin ialah serbuk kuning oren seragam, dengan larutan akueus 0.1% yang kelihatan kuning dan tidak berbau. Larut dalam air, gliserol, dan propilena glikol, sedikit larut dalam etanol, tidak larut dalam minyak dan lemak. Keterlarutan pada 21 ℃ ialah 11.8% (air), 3.0% (50% etanol). Rintangan haba yang baik, rintangan asid, rintangan cahaya, dan rintangan garam, stabil kepada asid sitrik dan asid tartarik, tetapi rintangan pengoksidaan yang lemah. Ia bertukar menjadi merah apabila terdedah kepada alkali dan pudar apabila dikurangkan.