Gluten Gandum Penting CAS 8002-80-0
Gluten pada asasnya merupakan protein semula jadi yang diekstrak daripada tepung gandum melalui proses pencucian. Apabila tepung dan air dicampurkan, dua protein utama—glutenin dan gliadin—bergabung untuk membentuk struktur rangkaian viskoelastik yang dipanggil gluten. Selepas membersihkan kanji dan komponen lain, bahan gelatin yang tinggal dikeringkan dan dihancurkan untuk mendapatkan gluten.
| ITEM | STANDARD |
| Rupa & Warna | Serbuk kuning muda |
| Bau & Rasa | Rasa biasa, bau manis bijirin |
| Protein | Minimum 82% (Nx 6.25 pada asas kering) |
| Abu | Maks.1.0% (atas asas kering) |
| Kelembapan | Maks.9% (normal 9.0%) |
1. Meningkatkan kekuatan gluten tepung:Ditambah kepada tepung gluten sederhana dan rendah, ia digunakan dalam membuat roti, bagel, kerak piza dan barangan bakar lain yang memerlukan kekuatan dan pengembangan yang tinggi, meningkatkan struktur doh, pengekalan gas dan isipadu pembakar.
2. Menghasilkan daging vegetarian (gluten):Apabila dicampurkan dengan air, gluten gandum yang penting membentuk struktur berserat yang serupa dengan daging. Ia merupakan bahan utama dalam produk vegetarian tradisional seperti ayam vegetarian, itik vegetarian dan ham vegetarian.
3. Meningkatkan keanjalan mi:Gluten gandum penting yang digunakan dalam mi bergluten tinggi, mi segera dan pasta, meningkatkan keanjalan dan rintangan memasak, mengurangkan kerosakan dan tekstur lembik.
4. Makanan akuatik gred tinggi:Bertindak sebagai pengikat, memastikan makanan stabil di dalam air sambil membekalkan protein berkualiti tinggi.
1. Fungsi protein yang sangat baik
2. Sangat berkesan untuk pembinaan otot
3. Kaya dengan nutrien
4. Mengekalkan air dan minyak
25kgs/dram, 9tons/20'container
25kgs/beg, 20tons/20'container
Gluten Gandum Penting CAS 8002-80-0
Gluten Gandum Penting CAS 8002-80-0
